В готовый пудинг, хоть весь апельсин давите. По теории, если молоко будет очень холодным, то ему кислота не очень страшна. Для моцареллы в быстром варианте на 3 литра молока вносят 6 грамм лимонной кислоты, ничего не сворачивается. Но если пересчитать на апельсиновый сок, и на 0,5 молока, боюсь его будет так мало, что вряд ли он будет слышен. По хорошему, залейте поверх готового пудинга слой апельсиновой желешки. Желатин - белок, сплошная польза)
Перейти в ветку обсуждения в Telegram