Ну смотря где 😀 в рестиках делают из мяска ) именно поэтому добавляется немного сала, чтобы было не сухо. В столовых - все неоднозначно
Но % то сала вы в котлете не знаете, пока в ту же технологическую карту не заглянете и не факт, что повар точно ей следует, вот уже и погрешность в подсчетах. Я вот дома для сочности в фарш кабачок добавляю, а не сало - разница в котлете ккал в 100 будет🤷🏼♀️
Перейти в ветку обсуждения в Telegram