Шакшука — это абсолютный хит, один из самых вкусных, полезных и быстрых способов приготовить яйца. · Время: 20-25 минут · Суть: Яйца, сваренные-запеченные в ароматном, пряном томатном соусе с овощами. Блюдо североафриканской и ближневосточной кухни, которое стало популярно во всем мире. · Почему это здорово: Идеальный баланс белков (яйца) и овощей (томаты, перец). Соус богат ликопином (мощный антиоксидант из термически обработанных томатов). Отлично подходит для завтрака, обеда или ужина. Классический рецепт: Ингредиенты (на 2-3 порции): · Яйца: 4-6 шт. · Лук репчатый: 1 шт. (средняя) · Сладкий перец: 1 шт. (можно использовать заморозку) · Чеснок: 2-3 зубчика · Консервированные помидоры в собственном соку: 1 банка (400 г) или свежие очень спелые помидоры · Томатная паста: 1 ст. ложка (для насыщенности вкуса) · Специи: 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка паприки, щепотка кайенского перца или чили (по вкусу), соль, черный перец. · Зелень: свежая петрушка или кинза для подачи. · Масло: оливковое или растительное. Инструкция: 1. Обжариваем базу: В широкой сковороде с высокими бортами или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и перец, обжаривайте 5-7 минут до мягкости. 2. Добавляем ароматы: Всыпьте специи (тмин, паприку) и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте ещё 1 минуту, пока не заблагоухает. 3. Создаем соус: Добавьте томатную пасту, перемешайте. Затем выложите консервированные помидоры, разминая их ложкой или вилкой на кусочки прямо в сковороде. Если используете свежие — очистите их от кожицы (надрезать крестом, обдать кипятком) и мелко нарежьте. 4. Тушим: Посолите, поперчите. Уменьшите огонь до слабого и тушите соус под крышкой 10-15 минут, пока он не загустеет. При необходимости можно добавить пару ложек воды. 5. Добавляем яйца: Ложкой сделайте в соусе углубления («гнезда»). Аккуратно разбейте и влейте в каждое углубление по яйцу, стараясь не повредить желток. 6. Готовим яйца: Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5-10 минут. Время зависит от того, насколько жидкий желток вы любите. Белки должны полностью схватиться, а желток остаться кремообразным. 7. Подаем: Сразу же подавайте шакшуку в сковороде, посыпав обильно свежей зеленью. Обязательно с кусочком цельнозернового хлеба или питы, чтобы макать в соус. Вариации и советы: · Зеленая шакшука: Вместо томатной основы используйте обжаренный шпинат или мангольд с луком и чесноком. · С сыром: За пару минут до готовности посыпьте блюдо раскрошенной фетой или тертой моцареллой. · С колбасой: На начальном этапе можно обжарить с луком кусочки сыровяленой колбасы (чоризо, суджук) или даже фарш. · Диетологический акцент: Это блюдо — прекрасный способ «скрыть» в соусе большое количество овощей (кабачки, баклажаны, морковь). Чем больше овощей — тем больше клетчатки и витаминов. Шакшука — это не просто рецепт, это целый ритуал, удивительно уютное и социальное блюдо. Обязательно попробуйте!
Перейти в ветку обсуждения в Telegram