Из сырых голеней вода выходит при готовке. Может лучше брать за основу калораж именно приготовленных блюд? То есть у меня в калькуляторе есть отварная голень с кожей/без кожи , например. Для интереса сравню вес сырой и именно отварной голени. Но что-то мне подсказывает, что отварная будет легче сырой
У жареных/печеных продуктов калорийная плотность выше, в отварных иногда ниже, как в примере с пельменями, лучше ориентироваться на калорийность сырого пролукта , а потом экстраполировать на готовый, лично я не заморачиваюсь и нахожу калорийность готового
Перейти в ветку обсуждения в Telegram