Топленое и гхи - это ж не одно и то же. Топлёное - просто растопили и все. А гхи вытапливают, остаётся чистый жир
Это практически одно и то же. Просто топленое масло пару часов готовится. Пенка снимается, осадок отфильтровывается. Остаётся молочный жир. Гхи топится не 1-2 часа , а 6 или 8 часов. У него появляется ореховый (иногда карамельный) привкус. Но это тоже топленое масло и на выходе - молочный жир. Гхи, насколько помню, хранится чуть дольше обычного топленого.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram