Я делала из куриного филе. Хорошо зачистить от пленок и жира, обвалять каждый кусок в крупной соли. На дно стеклянной формы соль и на соль выложить мясо, крышка или пленка. Ставила на сутки в холодильник. Потом промыть очень хорошо, обсушить бум полотенцем каждый кусок. Затем в специи. Я делала кашицу из чеснока, паприки, специй для курицы и оливкового масла, намазала густо и повесила в лоджии на кулинарной нити (можно хб шпагат). Дня 3 точно. Можно в сухие специи паприка, сух чеснок и тд. Чем дольше висит, тем плотнее становится. Потом в пергамент и в холодос
Спасибо. Я больше склоняюсь к индейке, в целом должно подойти и к этому мясу)
Перейти в ветку обсуждения в Telegram