Разница между фруктом, съеденным без привязки к еде, и фруктом, съеденным в начале или в конце трапезы, очень важна. Фрукты, по сути, состоят из смеси фруктозы и глюкозы. Когда вы едите фрукт отдельно, он очень быстро расщепляется в желудке и стремительно поступает в тонкий кишечник. Оттуда моментально попадает в кровь, что вызывает резкий скачок сахара. Это «тревожит» поджелудочную железу, и она выделяет инсулин, чтобы переработать избыток сахара в жир. Такой жир откладывается на животе, в брюшной полости и вокруг внутренних органов, превращаясь в опасный висцеральный жир, который вредит сердцу и печени. Теперь рассмотрим вариант, когда фрукт съеден в конце трапезы. Он попадает в желудок, который уже заполнен водой, овощами, мясом или рыбой – продуктами, которые долго перевариваются. Глюкоза и фруктоза вынуждены ждать своей очереди, пока пища постепенно продвигается дальше. В результате сахар попадает в кровь постепенно и в небольших количествах, при этом организм успевает использовать его для энергии, а инсулин остаётся в поджелудочной железе – без его выброса не происходит и накопления жира на животе.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram