Костный бульон — секрет красоты, здоровья и долголетия. Сохраняйте рецепт. Ингредиенты (на 7 литров воды = 5 литра бульона): • Говяжьи кости (хрящи, хвосты, суставы, голяшки, позвоночные кости) • 3-4 ст. л. уксуса • 1 морковь • 2-3 стебля сельдерея • Коренья по вкусу (петрушка, пастернак, имбирь) • Горстка горошин душистого перца • 3-5 лавровых листов  Приготовление: 1. Подготовка костей • Промываем кости, выкладываем на противень. • Отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 15-20 минут до легкой румяности. 2. Вымачивание • Перекладываем кости в кастрюлю. • Добавляем 3-4 ст. л. уксуса, заливаем водой. • Оставляем на 30 минут, чтобы вытянуть полезные вещества. 3. Длительное томление • Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. • Убираем пену, уменьшаем огонь до минимума. • Томим 33 часа, не допуская до кипения. 4. Добавляем овощи и специи • Кладем морковь, сельдерей, коренья, горошины душистого перца, лавровый лист. • Томим еще 2-3 часа. 5. Финальные штрихи • Процеживаем бульон, остужаем. • Переливаем в формочки и убираем в холодильник. • После застывания снимаем верхний слой жира. Важно: В течение всего процесса приготовления не накрывайте кастрюлю крышкой. Открытая крышка предотвращает перегрев жидкости и обеспечивает прозрачность бульона.  Как хранить и употреблять: • В холодильнике – до 5 дней • В морозилке – до 3-4 месяцев • Рекомендуемая порция – 50 г в день Пейте и будьте здоровы, молоды и красивы! P.S.: Добавление уксуса в костный бульон способствует извлечению из костей коллагена, минералов (кальция, магния, калия, железа) и других полезных веществ, делая бульон более насыщенным и питательным.
В Москве кости какие то дорогие, не знаю как в других городах 😜
Перейти в ветку обсуждения в Telegram