Спросила у сына, он на пищевого технолога учится, говорит что сахар помогает сохранить эластичность рыбы. Можно и без него сушить, но тогда рыба "деревянная" будет.
О, как, занятно. Я тоже технолог пищевых производств) Правда, мясо и рыба - не мой профиль
Перейти в ветку обсуждения в Telegram