Что такое дымлама?
Если говорить грубо, это тушёные овощи с мясом в собственном соку. Готовлю так: мясо (какое вам нравится) укладываем на дно кастрюли, затем — слой картошки, потом — слой моркови, следующий слой — баклажаны (я замачиваю их в очень солёной воде минут на 15–20, затем отжимаю), дальше идёт болгарский перец, завершающий слой — помидоры. Всё, естественно, сырое. Дальше добавляем 30–50 г воды и приправы по вкусу. Я люблю добавлять или хмели-сунели, или уцхо-сунели, чёрный душистый перец, ну и, конечно, соль. Ставим на самый медленный огонь и томим под крышкой до полной готовности. Затем перемешиваем. При подаче можно посыпать нарезанной зеленью.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram