Можно граммовки, пожалуйста
Джерки Рецепт в дегидраторе Состав: 1.Куриная грудка 1кг 2.Соль нитритная (0.5-0.6% нитрита натрия) -11г на 1кг З.Соль поваренная - 11г на 1 кг 4.Мёд -1ст.л на 1кг 5.Соевый соус (всегда беру sen soy классический) 50 мл на 1кг 6.Коньяк или бренди -50 мл на 1кг 7. Сухой дым 4г на 1кг 8. Смесь перцев Зг на 1 кг 9.Копчёная паприка - 8г на 1кг 10. Чеснок сушёный -6г на 1кг Куриную грудку режем на слайсы и заливаем маринадом, убираем в холодильник мариноваться на 24 часа Раскладываем на решётки дегидратора и сушим Режимы сушки: 30-35 градусов -60 минут 55 градусов - 90 минут 55 градусов - до желаемой степени усушки (у меня 60% 75 градусов - контрольная варка (сушка)-20 минут ! ВАЖНО ! Некоторые ломтики получаются болеє тонкие в нарезке, другие более толстые, по этому контролируем процесс сушки
Перейти в ветку обсуждения в Telegram