Мисо - ложка, которая делает вечер Здесь именно паста мисо - та самая ферментированная соевая паста, не суп. Работает просто: смешать чайную ложку пасты мисо с чайной ложкой воды до гладкости - по желанию добавить каплю соевого соуса или лимона - тонким слоем нанести на 500–700 г курицы или рыбы - дать постоять 10–15 минут в холодильнике, чтобы слегка промариновалось - и в жар: аэрогриль 190–200 °C или духовка с конвекцией по продукту. Результат - вкус глубже, на разрезе сочнее, будто мариновалось долго, а возни - на минуту. Белое мисо мягче и чуть сладит - хорошо дружит с курицей. Красное ярче и солонее - отлично ложится на рыбу. Если хочется округлить вкус - добавить щепотку эритрита или каплю мёда, не увеличивая жир. Пара нюансов: продукт обсушить - слой держать тонким - соль отдельно не добавлять, мисо уже солёное - густую плёнку не перегревать, темнеет быстрее, чем готовится белок. На финише можно пшикнуть уксусом, разбавленным водой 1:3 - вкус «загорается» ещё на полтона. Оставлю как рабочий лайфхак - одна чайная ложка пасты делает ужин выразительнее без плясок вокруг плиты.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram