А в джеме или ягоде? Ягода, наверное, может дать обратный результат. Я не мариную. Я обжариваю частями, чтобы мясо заколеровалось и не отдало сок (когда мяса много и оно соприкасается, то сок вытекает и потом жесткое). Перекладываю в толстостенную посуду. Заливаю водой и ставлю в духовку или на плиту. На той же сковороде обжариваю лук и если хочу морковь, сельдерей. Сюда можно муку воды и этим соусом залить. По желанию томатную пасту. Чернослив. И не будет жестко.
В ягоде, мне сказали что в кислом чем то замариновать поможет размягчить 😁
Перейти в ветку обсуждения в Telegram