А чем мицилярный хуже/лучше?
Мицеллярный казеин — это очищенная и более качественная форма обычного казеинового протеина (часто представленного в виде казеината кальция или натрия). Главная разница заключается в способе производства, структуре белка и скорости его усвоения. Мицеллярный казеинПроизводство: Получается с помощью щадящей микро- и ультрафильтрации молока без использования кислот и высоких температур.Структура: Белок сохраняет свою природную шарообразную форму — мицеллы.Усвоение: Попадает в желудок, образует нежный гель и расщепляется максимально долго (до 6–8 часов), обеспечивая плавное питание мышц аминокислотами.Качество: Считается более дорогим, натуральным и приятным на вкус продуктом. Обычный казеин (казеинат)Производство: Получается с помощью химической обработки молока с добавлением кислот.Структура: Белок частично разрушен (денатурирован).Усвоение: Усваивается чуть быстрее мицеллярного аналога, хотя тоже относится к категории «медленных» белков.Качество: Стоит дешевле, но может хуже растворяться и иметь специфический привкус.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram