Суховатый мой шашлык вышел. Жевался хорошо, но прям сочности не было. Возможнт, потому что все же надо брать более жирную часть свинины, а у меня корейка Слова Мясника, там 150 кк, белка 16 - больше, чем жира (12.) там был пласт жира сбоку , я его весь срезала 🤪не смогла удержаться. И сильно мелкие куски нарезала. А вот у подруги шашлыки из филе бедра куриного супер вышли! Сочные, куча приправ. , она мариновала в кетчупе, специях, много чего добавляла... Изначально собиралась в вине она, но потом передумала)) но у неё и бедро жирное, я так понимаю)))
Соль (не жадничать только, но и не пересолить), специи, лук на блендере измельчить, все смешать с мясом. Добавить растительного масла, перемешать и оставить в холодильнике хоть на ночь (я часа 2 мариную), за 30 минут до жарки добавляю: уксус 9%+соль+вода перемешиваю и выливаю к мясу. Получается мягким, сочным, вкусным. В уксусе не замачиваю, он сушит мясо, особенно с учетом того, что это бекон, а не домашняя хрюшка.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram