Можно поискать таблицы о потерях массы продуктов при обработке - в общепите такое есть. Будет там ну допустим 10-20% потери жира (именно жира, а не всей калорийности). Но я бы не запаривалась, честно говоря.
Не нашла таких таблиц.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram