Жир чистый. Белый. Жир в процессе готовке с водой обычно не смешивается поскольку он гидрофобный. Продукт распада белка...верно. есть такое но это обычно при запекании 10% от общей массы, с жиром они так же обычно не смешивается, т.к оседает или как запекшвяся корочка-меланоиды их очень мало и на изменеие общего вес не влияют и то мы можем видеть в виде небольшого количества бульона. Но опять таки с жиром не смешивается обычно или смешивается минимально.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram