Рассчитать калорийность чистого бульона (без мяса) очень просто, если знать одно правило: все калории из мяса уходят в воду, но только те, что «выплавились» из жира и костей. Белок мяса в бульон почти не переходит. Вот самый точный бытовой способ: 1. Сварите мясо в воде до готовности. 2. Выньте мясо и взвесьте его после варки (оно стало легче). 3. Разница в весе сырого и вареного мяса — это потеря жира и влаги. Всю эту разницу (в граммах) смело прибавляйте к калорийности воды.
Перейти в ветку обсуждения в Telegram