Всем привет, не могу понять, как рассчитать кк бульона из говядины? Интересует только бульон, мясо и жир убраны.
Формула: (Вес сырого мяса – Вес вареного мяса) × 9 ккал (калорийность 1 г жира) = Калорийность всего бульона. Пример: Сырая куриная грудка (200 г, ~2 г жира) → сварили, стало 150 г. Потеря 50 г. Считаем, что ушло 5 г жира (50 × 0.1) = 45 ккал. Делите на литр воды — получаете ~4–5 ккал на 100 мл. Это почти вода
Перейти в ветку обсуждения в Telegram