Холодец — не «вредное застолье», а источник коллагена и витаминов. Но есть нюансы

Опубликовано: 2026-01-11 23:04:34

Забудьте стереотипы: холодец — это не просто «желе из свинины», а целостный нутрицевтический продукт, если готовить и употреблять его разумно. Роспотребнадзор напоминает: при правильном подходе это блюдо поддерживает суставы, иммунитет и кроветворение.

💎 Чем полезен холодец?

→ Повышает гемоглобин за счёт гемового железа;
→ Укрепляет зрение — благодаря цинку и витаминам группы B;
→ Снижает боль в суставах — клинически подтверждено при приёме желатина 10 г/день (J Int Soc Sports Nutr, 2022).

⚠️ Кому стоит избегать?

• При подагре — высокое содержание пуринов → повышение мочевой кислоты;
• При заболеваниях печени и ЖКТ в обострении — нагрузка на ферментативную систему;
• При гиперлипидемии — свиной холодец содержит насыщенные жиры.

✅ Как сделать холодец полезнее?

• Выбирайте основу:
  → куриный (136 ккал/100 г) — мягкий, богат цистеином для иммунитета;
  → из индейки (84 ккал) — минимальная жирность;
  → говяжий (209 ккал) — максимум B12 и железа.
• Готовьте правильно:
  → варите на слабом огне 4–6 часов — экстрагируется желатин, а не жир;
  → снимайте пену и жир после варки — снижает калорийность на 30–40%;
  → добавьте чеснок, лаврушку, морковь — антиоксиданты + вкус.
• Подавайте с умом:
  → с горчицей или хреном — стимулируют ЖКТ;
  → с свежей зеленью — витамин K + клетчатка → баланс жиров.

«Холодец — это еда предков. Но даже традицию нужно адаптировать под современное здоровье», — напоминают специалисты.

Хочешь худеть разумно — без вреда для здоровья?
— Чат для похудения: t.me/semaglu
— YouTube-канал: youtube.com/@vroman77?...
— Rutube-канал: rutube.ru/channel/72...

Подписывайся — здесь нет моды на голодание, только наука и забота о теле.