Парадокс, подтверждённый наукой: по данным исследования, опубликованного в Frontiers in Nutrition, веганская диета привела к большей потере веса, чем средиземноморская — даже несмотря на то, что участники ели картофель, белый рис и даже сладости. Главный вывод учёных: отказ от продуктов животного происхождения важнее, чем исключение «быстрых» углеводов.
Почему это работает?
🔹 Калорийная плотность ниже: растительные продукты содержат больше воды и клетчатки, меньше жира — при том же объёме тарелки человек получает на 20–30% меньше калорий.
🔹 Стабильный инсулин: растительный рацион снижает постпрандиальные пики глюкозы, особенно при достаточном количестве клетчатки — даже если в меню есть картофель (в отварном/охлаждённом виде он содержит устойчивый крахмал, полезный для микробиома).
🔹 Влияние на микробиом: клетчатка → бутират → снижение воспаления и аппетита через активацию PYY и GLP-1.
Интересно: веганы в исследовании показали не только больший дефицит массы тела, но и снижение уровня тревожности и улучшение когнитивных тестов — вероятно, за счёт высокого содержания полифенолов, фолата и магния, а также отсутствия насыщенных жиров, провоцирующих нейровоспаление.
⚠️ Но есть нюансы:
— эффективность наблюдается при умеренной калорийности — веганская «диета из фри и кексов» не сработает;
— критически важно не допускать дефицита B12, железа, цинка, омега-3 — требует планирования или добавок.
Как напоминает геронтолог Саймон Фельдхаус:
«Не ищите идеальную диету. Ищите качественные, сезонные, локальные продукты — и ешьте их с удовольствием. Эмоциональное состояние при приёме пищи влияет на усвоение не меньше, чем состав блюда».
Вывод: веганская модель — не догма, а доказательство одного принципа: здоровое похудение начинается не с запретов, а с замещения — животных продуктов — на цельные растительные. А картошка? Пусть остаётся — особенно варёная, с кожурой и оливковым маслом.
Хочешь худеть разумно — без вреда для здоровья?
— Чат для похудения: t.me/semaglu
— YouTube-канал: youtube.com/@vroman77?...
— Rutube-канал: rutube.ru/channel/72...
Подписывайся — здесь нет моды на голодание, только наука и забота о теле.