Шпинат или кудрявая капуста: в каком из них больше клетчатки и питательных веществ?

✅ Кудрявая капуста (кейл) — лидер по клетчатке (4 г/100 г vs 2,4 г у шпината).
✅ Шпинат — лидер по почти всем остальным питательным веществам: железо, магний, калий, фолиевая кислота, витамин А, лютеин и зеаксантин.

Разберём подробно — и расскажем, какой овощ выбрать в зависимости от ваших целей.

📊 Сравнение на 100 г варёных: шпинат vs кейл

→ По большинству ключевых показателей — шпинат выигрывает.

🎯 Когда выбирать шпинат?

• При анемии — в 4 раза больше железа.
• При гипертонии — высокий калий + магний + нитраты → ↓ АД.
• Для глаз — в 2,3 раза больше лютеина/зеаксантина → защита от макулярной дегенерации.
• При беременности — в 2,2 раза больше фолиевой кислоты.

⚠️ Но: шпинат богат оксалатами → снижает усвоение кальция/железа и может способствовать образованию почечных камней.
→ Решение: варите шпинат — оксалаты уходят в воду (до 50–70% теряется).

🎯 Когда выбирать кейл?

• При запорах — 67% больше клетчатки.
• При дефиците витамина С — почти в 2 раза больше, чем в шпинате.
• При остеопорозе — чуть больше кальция + меньше оксалатов → лучше усваивается.

⚠️ Но: кейл содержит гойтрогены (гоацидин), которые могут мешать усвоению йода → риск гипотиреоза при избытке и дефиците йода.
→ Решение: обжаривайте/тушите кейл — тепловая обработка разрушает до 90% гойтрогенов.

💡 Идеальный подход: чередуйте

• Утро: кейл в смузи (для клетчатки + витамина С),
• Обед: шпинат в салате/супе (для железа + лютеина),
• Ужин: запечённый кейл (чипсы) + шпинат в соусе (песто).

Научный итог: оба овоща снижают риск ССЗ на 7% (JAMA Intern Med, 2021). Лучше — разнообразие, а не «один на всю жизнь».

Хочешь худеть разумно — без вреда для здоровья?

— Чат для похудения: https://t.me/semaglu
— YouTube-канал: https://youtube.com/@vroman77?si=Iajn4pXmFU-9XcCx
— Rutube-канал: https://rutube.ru/channel/7252211/

Подписывайся — здесь нет моды на голодание, только наука и забота о теле.