• Употребление нежирной говядины в рамках средиземноморской диеты может не повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний — новое исследование из Penn State

    • Опубликовано: 2025-11-21 00:49:17



      Употребление нежирной говядины в рамках средиземноморской диеты может не повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний — новое исследование из Penn State

       

      Свежее исследование, опубликованное в Journal of the American Heart Association (ноябрь 2025), ставит под сомнение устоявшееся мнение: нежирная говядина в умеренных количествах не увеличивает риск ССЗ — если она встроена в здоровый, растительно-ориентированный рацион.

       
       

      🔬 Что изучали

      Учёные из Университета штата Пенсильвания в течение 4 недель наблюдали за здоровыми молодыми людьми, распределив их на 4 группы:

       
       
       
       
      Средиземноморская, мало говядины
      14 г/день(≈ кусочек 2×2 см)
      Овощи, фрукты, оливковое масло, орехи, рыба, крупы
      Средиземноморская, умеренно
      70 г/день(≈ 1 стейк на 100 г сырой массы)
      То же
      Средиземноморская, много
      160 г/день
      То же
      «Американская» (контроль)
      70 г обычной (жирной) говядины/день
      Низкое содержание клетчатки, много насыщенных жиров, мало овощей
       

      Ключевой маркер — TMAO (N-оксид триметиламина), соединение, связанное с атеросклерозом, тромбозом и повышенным риском инфаркта/инсульта.

       
       

      📉 Главные результаты

      • Уровень TMAO был ниже у участников на средиземноморских диетах с 14 и 70 г нежирной говядины, чем на американской диете.
      • При 70 г нежирной говядины в средиземноморской диете — TMAO не повысился по сравнению с исходным уровнем.
      • При 160 г — TMAO вырос, но не выше, чем при 70 г жирной говядины в «американской» диете.
       

      Вывод исследователей:
      Качество рациона важнее количества говядины.
      Нежирная говядина не повышает TMAO, если:
      → она необработанная,
      → употребляется в умеренных порциях,
      → окружена овощами, клетчаткой и полезными жирами.

       
       

      🦠 Микробиом: ещё один плюс

      Все средиземноморские режимы — даже с говядиной — повышали разнообразие кишечной микробиоты, в отличие от «американской» диеты. Это важно: более разнообразный микробиом → ↓ воспаление → ↓ риск метаболических заболеваний.

       
       

      ❤️ Дополнительный бонус: давление

      В предыдущем анализе тех же данных выяснилось:
      → Средиземноморская диета с 70 г нежирной говядины ↓ систолическое АД на 3–5 мм рт. ст. по сравнению с контрольной группой.

       
       

      ⚠️ Важные оговорки (от самих авторов)

      • Не про жирную говядину — только нежирные отрубы (вырезка, тонкий край, филей).
      • Не про переработанное мясо — колбасы, бекон, сосиски не входят в эту рекомендацию.
      • Не про «стейк раз в неделю» — эффект связан с регулярным, но умеренным потреблением в контексте всего рациона.
      • Исследование — на здоровых молодых людях. Для пожилых или больных СД2/гипертонией нужны отдельные испытания.
       
       

      ✅ Практический вывод от ведущего автора, Закари Ди Маттиа:

      «Нежирные, умеренные, необработанные куски говядины могут быть частью здорового рациона — при условии, что вы едите много овощей, фруктов и полезных жиров, таких как оливковое масло».

       

      Иначе говоря: не говядина сама по себе вредна — вреден её контекст.

       
       

      Хочешь худеть разумно — без вреда для здоровья?

       

      — Чат для похудения: https://t.me/semaglu
      — YouTube-канал: https://youtube.com/@vroman77?si=Iajn4pXmFU-9XcCx
      — Rutube-канал: https://rutube.ru/channel/7252211/

       

      Подписывайся — здесь нет моды на голодание, только наука и забота о теле.