Глютен не виноват: почему «непереносимость» может быть иллюзией

Опубликовано: 2025-10-28 00:07:27

В последние годы безглютеновая диета превратилась из медицинской необходимости в модный тренд. Блогеры, звёзды и wellness-гуру утверждают: отказ от клейковины — путь к ясности ума, стройности и «чистой» коже. Но научный обзор десятков исследований, опубликованный в авторитетном журнале The Lancet, ставит под сомнение саму основу этого убеждения.

Что такое «непереносимость глютена»?

Речь идёт о нецелиакийной чувствительности к глютену (НЦЧГ) — состоянии, при котором человек жалуется на вздутие, усталость, головные боли или «мозговой туман» после употребления пшеницы, ржи или ячменя, но при этом у него нет ни целиакии, ни аллергии на пшеницу.

Анализ почти 60 научных работ показал: в большинстве случаев виновником симптомов является не глютен.

А кто тогда?

• FODMAP-углеводы — ферментируемые короткоцепочечные сахара, содержащиеся в тех же злаках, что и глютен (пшеница, рожь). Именно они вызывают вздутие, газы и дискомфорт у людей с чувствительным кишечником.
• Нарушения микробиома — дисбаланс кишечной флоры может усиливать реакцию на обычную пищу.
• Психологический эффект — в двойных слепых плацебо-контролируемых исследованиях (золотой стандарт науки) люди, считающие себя «чувствительными к глютену», не могли отличить глютен от плацебо. Симптомы возникали одинаково часто в обеих группах.
• Воспаление и проницаемость кишечника — часто связаны не с глютеном, а с общим качеством рациона: избытком сахара, обработанных продуктов, недостатком клетчатки.

Когда глютен действительно опасен?

Только при:

• Целиакии (аутоиммунное заболевание, 1% населения),
• Аллергии на пшеницу (редко, но требует полного исключения).

Во всех остальных случаях безглютеновая диета — не решение, а маскировка настоящей проблемы.

Опасности модной диеты

Безглютеновые продукты часто:

• бедны клетчаткой,
• содержат больше сахара и жира для «улучшения вкуса»,
• лишают организм витаминов группы B, железа и цинка.

Кроме того, отказ от цельнозерновых злаков снижает разнообразие микробиома — а это напрямую связано с риском ожирения, депрессии и воспалительных заболеваний.

Мой подход

Я, Роман Воровицкий, не верю в диеты по трендам. Если у вас есть симптомы — ищите причину, а не виноватого. Возможно, вам поможет:

• диета с низким содержанием FODMAP (временно!),
• восстановление микробиома через клетчатку и ферментированные продукты,
• работа со стрессом и сном — ведь кишечник и мозг тесно связаны.

Хочешь разобраться в своём пищеварении без модных мифов?

— Чат для здоровья: t.me/semaglu
— YouTube-канал: youtube.com/@vroman77
— Rutube-канал: rutube.ru/channel/72...

Подписывайся — здесь нет паники, только наука и здравый смысл.

Роман Воровицкий