В фильме «Дрянные девчонки» одна из центральных сюжетных линий касается борьбы между новой девушкой Кэди Херон и популярной Региной Джордж. Эта борьба имеет место и в контексте вопросов питания, когда Кэди пытается подорвать уверенность Регины, пускай слухи о диете. Вспоминая запоминающиеся сцены, можно увидеть, как неверные представления о диете и углеводах становятся средством насмешки. Регина, утверждая, что «я на полностью углеводной диете», даже в шутливой манере подчеркивает, насколько восприимчивыми могут быть люди к современным мифам о питании.
Но насколько реально влияние углеводов на наше здоровье и вес? Новое исследование, проведенное Бригамской и женской больницей совместно с Гарвардской школой общественного здравоохранения Т.Х. Чана, по сути, ставит под сомнение общепринятые нормы. Исследование основывалось на данных трех крупных долгосрочных исследований, направленных на оценку эффективности низкоуглеводных диет в контексте потери и управления весом.
Ученые пришли к выводу, что потребление белка оказывается более значимым показателем. В процессе анализа выяснилось, что люди, которые придерживались низкоуглеводных диет с акцентом на животный белок, в итоге набирали вес быстрее, чем те, кто выбирал растительные источники белка. Это открытие может быть шокирующим для сторонников традиционных подходов к диетам, направленных на сокращение углеводов.
Тем не менее, Крейг Примак, доктор медицины и специалист по медицине ожирения, подчеркивает важные ограничения данного исследования. Во-первых, методология опиралась на самовосприяте респондентов, которые сообщали о своем весе каждые четыре года, вместо того чтобы проводить контрольные взвешивания в условиях лаборатории. Это поднимает вопрос о точности данных: способны ли участники точно вспомнить, что и сколько они ели за столь большой период времени?
Тиффани Бахус, зарегистрированный диетолог и сертифицированный персональный тренер, также выражает озабоченность методологией этого исследования. Она указывает на недостатки в анкетах, которые используется для сбора данных о потреблении пищи и частоте приема пищи. Несмотря на масштаб исследования, в котором участвовало 123 332 человека, сложно сделать обоснованные выводы о влиянии разных типов диет на здоровье.
Исследователи выделили пять разновидностей низкоуглеводных диет, однако большинство из них не учитывало различия между источниками животного белка. Это может создать вводящие в заблуждение данные, поскольку не ясно, употребляли ли участники полезные источники белка, такие как нежирное мясо и рыба, или обработанные продукты.
Общие рекомендации по диетам часто оказываются слишком упрощенными и не учитывают индивидуальные потребности каждого человека. Важность белка неоспорима, так как он является строительным материалом для всех тканей организма, включая мышцы и клетки. Чем больше мышечной массы человек имеет, тем выше его метаболизм, что в свою очередь способствует потере веса.
Следовательно, разнообразие источников белка в рационе — важный аспект, помогающий достичь оптимальных результатов. Хорошие источники белка включают как животные, так и растительные продукты: это могут быть органическая птица, яйца, рыба, орехи, семена и другие полезные продукты.
Однако, как отмечает доктор Примак, важно понимать, что просто потеря веса не является единственным показателем здоровья. Возможно, в некоторых случаях снижение массы может происходить за счет потери мышечной массы, что не всегда является положительным фактором. Ограничительные диеты, такие как кето, часто могут привести к нехватке необходимых питательных веществ, что в долгосрочной перспективе оказывает негативное воздействие на общее здоровье.
Доктор Джессика Ю, клинический психолог, акцентирует внимание на психологическом аспекте диет и говорит о том, что строгие ограничения могут вызвать не только физический but и психический голод. Это приводит к чувству незаслуженности и подобным проблемам. Исследования показывают, что люди, придерживающиеся жестких диет, более подвержены стрессу и могут испытать сложности с поддержанием результата в долгосрочной перспективе.
Таким образом, наиболее успешный подход к похудению заключается в гибкости и адаптации. Обсуждение своих целей с диетологом или врачом может помочь вам выработать индивидуальный подход, который будет особенно подойти вашему организму. Важно найти баланс в своей диете и физической активности, что является основой для достижения устойчивых результатов и здорового образа жизни.
Как заверяет доктор Ю, перед тем как выбирать популярные диеты, стоит провести обширное исследование и понимать свое собственное поведение, историю и предпочтения. Это поможет вам определить, какой подход к питанию будет наиболее подходящим для вас.